Azijsko v Ameriki, inovativno doživetje za večerjo, je začelo svoj otvoritveni dogodek v Muzeju hrane in pijače v Williamsburgu v Brooklynu. Kuharica in ustvarjalka Jenny Dorsey spoji s hrano, umetnostjo in tehnologijo, da bi pripovedovala svojo zgodbo kot azijsko-ameriška kuharica.
Jenny Dorsey je vedno vedela, da rada kuha. Toda njena pot do cementiranja kot kuharja je bila dolgotrajna in polna labirintnih zvitkov.
Čeprav je vedela, da njena strast leži v hrani, se je čutila stihična zaradi omejitev, kdo ji je dala navodila njena družina. "Odrasla sem v zelo tradicionalni kitajski družini, " pravi. "Rekli so mi, da sem odvetnik ali zdravnik."
Potem ko se je začel ukvarjati s svetovalnim upravljanjem in modno industrijo, se je Dorsey prijavil na Columbia Business School. Po sprejemu si je vzela leto dni in se odločila za vpis v kulinarično šolo. Program je zaključila tik pred tem, ko naj bi začela poslovno šolo, vendar se je namesto tega odločila za svojo strast. "Spoznala sem, da je hrana tam, kjer želim biti, " pravi. "Tu je moje srce."
Vsaka nastavitev je urejena z informativnimi karticami © Levy Bergman
Dorsey je pred štirimi leti skupaj s svojim možem Mattom delala v odličnih gostinskih obratih, preden je začela s sredo - podzemno, eksperimentalno serijo večerje. Jenny vse kuha, medtem ko Matt napitkuje pijače.
"Misija, ki stoji za sredo, je bila vedno ta, da se ljudje povežejo na globlji ravni, " pravi Jenny. "Celoten naš etos je, kako uporabljate hrano kot način, da ljudi spodbudite in potisnete iz območja udobja. Ljudje hrepenijo po takšni interakciji, čeprav tega v resnici ne povedo. Želijo govoriti o nečem pomembnem."
Kljub temu, da so si ljudje ustvarili prostor za odpiranje hrane, je Dorsey kmalu ugotovila, da hrana, ki jo je kuhala, ne poudarja tistega, kar želi izraziti; ni več kuhala, da bi prikazala svojo pripoved.
Jeny Dorsey (skrajno desno) pripravlja jedi © Levy Bergman
"Toliko stvari želim izraziti s svojo hrano, da ves čas niso le vesele marjetice in vile, " pravi. "Kaj pa vsa ta druga čustva?"
Tako je Dorsey začela delati na povsem novem projektu, ki bi se sčasoma spremenil v njeno najnovejšo serijo živil, umetnosti in tehnologije: Asian v Ameriki. Dogodek, ki se je v Muzeju hrane in pijače začel 15. avgusta, Dorsey uporablja ploščate jedi, poezijo in virtualno resničnost za prikaz svoje lastne pripovedi kot Azijka v Ameriki. Začutila je ropotajočo lakoto, da bi pripovedovala svojo zgodbo, ne le kot azijsko-ameriška, ampak tudi ženska.
"Ženskam moramo občutiti, da je njihova zgodba pomembna, " pravi. "Tako so zaposleni, da jih poslušajo, da jih nihče ne posluša. Moramo jim povedati, da so vredni tega."
Nekateri tečaji so kompenzirani s tehnologijo VR © Levy Bergman
Na azijskem v Ameriki gostje sedijo v majhnih skupinah in ves večer strežejo šest tečajev. Vsak predmet je naslovljen (prvi tečaj se na primer imenuje "Zamenjave", končni pa "Fancy ker je francoski") in prikazuje določeno zgodbo ali idejo. Drugi tečaj, imenovan "Pripravite azijsko hrano, kajne?", Je otipljiva in užitna predstavitev Dorseyja, ki se mu kot kitajsko-ameriški kuhar nenehno postavlja vprašanje.
"Ta jed govori o pojavljanju neutemeljenih omejitev, ki jih postavljamo na skupine ljudi, v hrani in zunaj nje. Biti azijsko-ameriški nas vsekakor veže
vendar si vsak od nas zasluži priložnost, da smo edinstveno sami, «je Dorsey zapisal za Medium.
V dvignjeni stekleni skledi je testenina iz črne sezamove in ržene moke, okrašena s habanero chutney. V trakove testenine so zamazane češnjeve školjke, pripravljene na tri načine (parjene, premešane in zmečkane) - Dorseyjeva klasična omaka iz črnega fižola. Vsa stvar je okronana s prepeličjim jajcem, obarvanim v roza barvi iz soka pese.
Drugi tečaj: "Pripravljate azijsko hrano, kajne?" © Jenny Dorsey
"Videti je kot različica čajnega jajca, a po okusu je zelo drugačna, " je zapisal Dorsey. "Menim, da je jajce jezikovno-obrazna različica besede:" Azijsko-Američani so morda podobni, vendar so si zelo različni."
Vsak tečaj je kompenziran s poezijo, ki jo je napisal Dorsey, ali z VR izkušnjo. V VR trenutkih si gostje ogledajo, kako se tečaji poustvarijo s Tilt Brush, VR platformo za slikanje, ki jo spremlja predstava z govorjeno besedo.
"V VR mi je všeč, da imaš lahko samotno izkušnjo v zasedenem prostoru, " pravi. "Samo oni so v svoji glavi, ki imajo to visceralno, gurturalno čustvo."
Štirje tečaj: 'Model manjšine' © Levy Bergman
Goste spodbujamo, da razpravljajo o simbolih vsakega tečaja in pri tem spodbujajo dinamičen in kritičen pogovor o rasi, kulturi in stereotipih. Čeprav je Dorsey prireditev priredila le enkrat, jo bo kmalu posnela serija na turnejo po Severni Ameriki, da bi se povezala z različnimi azijskimi skupnostmi.
"[Odkrivam se] za svoje goste in sem ranljiva in jim pokažem, kako se počutim, kakšni so vplivi moje hrane, " pravi. "[Pravzaprav ustvarjam umetnost, ki sem si jo vedno želela ustvarjati, a se je preveč bala."
