Kuhinja rajasthana je znana po svojem bogastvu, živahnosti in edinstvenih okusih. Sladice so sestavni del le-te. V glavnem narejeni z ghee (razčiščeno maslo), mawa (mlečni sir), sladkornim sirupom, oreščki, kardamomom in žafranom, bodo sladke dobrote kraljeve države zagotovo zadovoljile tudi najbolj izbirčen sladki zob. Tu je nekaj dekadentnih sladic Rajasthanija, ki jih morate poskusiti.
Ghevar
Znan kot najpomembnejša rajasthani klasika, je Ghevar izdelan iz rafinirane moke, gheeja in mleka ter namočen v sladkorni sirup. Bujna poslastica je ponavadi v obliki diska, najdete pa lahko tudi druge oblike, velikosti in različice, na primer Mava Ghevar, navaden Ghevar in malai Ghevar. Še posebej okusno je, če ga postrežemo z rabrijem na vrhu (odebeljeno sladkano mleko).
Nobeno praznovanje v Rajasthanu ni popolno brez klasičnega Ghevarja, obloženega z rabri in oreški © picsguru / Shutterstock
Imarti
Ta sladica je nekoliko podobna lijakovi torti. Pripravimo ga tako, da globoko cvremo testo iz črne gramove moke v okroglih cvetovih oblikah in nato dušimo v sladkornem sirupu, medtem ko so še vroči. Na zunanji strani je suh, na notranji strani pa okusno gooey. Priporočamo, da poskusite to sladko z vročim ali kondenziranim mlekom.
Imarti so okrogle cvetlice v obliki cvetja © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Kalakand, ki izvira iz Alwarja, enega najstarejših rajasthanskih kraljestev, so mehki bloki, narejeni iz bogate mešanice sladkanega mleka in paneerja (mehkega indijskega skutnega sira), obloženega z žafranom in oreščki. Mehka tako znotraj kot zunaj bo ta slastna slaščica nasitila tudi najslajše sladke zobe.
Kalakand, ki izvira iz Alwarja, je sladka mlečna sladica © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Dilkushar je znan tudi kot mohanthal ali Besan ki Chakki, in sicer s praženjem besana (gram moke) in mave v številni količini gheeja. Sladkorni sirup prelijemo z mešanico gramov moke in pustimo, da se nastavi. Ko se nastavi, nanj potresemo kardamom in sesekljano suho sadje. Ta čokoladna slaščica je razrezana na kvadratke in ima sivasto teksturo s sladko zrnatim okusom.
Dilkushar ali Mohanthal so zamazani bloki z žvečilno teksturo © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori lahko najdemo v različnih oblikah in različicah po vsej Indiji, Mawa Kachori pa je ena najbolj okusnih različic. Narejeni iz maide (večnamenske moke), mave in gheeja, jih infundiramo s suhim sadjem, zdrobljenim kardamomom, mandlji in pistacijami ter nato ocvrto in potopljeno v sladkorni sirup. To je zobna sladica, ki jo lahko naredite tudi doma.
Mawa Kachori je nadomestna sladica z veliko oreščkov in suhega sadja, vloženih v njej © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Med najbolj cenjenimi sladicami iz rajasthanija so Churma Ladoo kroglice iz polnozrnate moke, mleka, jaggery, zdrob, kardamom v prahu in makova semena. Na voljo je vrsta prilagoditev, na primer dodajanje kokosovih in sezamovih semen ali uporaba gramov moke namesto pšenične moke - ali je okusna! Odkrili boste okusne različice sladkega po vsej Indiji.
Chenna Malpua
Ta slastna sladica, podobna palačinkam, je treba poskusiti ob naslednjem obisku Rajasthana. S smešno sladkim okusom je narejen iz testa koruzne moke, paneerja, muškatnega oreščka v prahu, žafrana, sladkorja in gheeja, nato pa ocvrtega in namočenega v sladkorni sirup. Okusnost je izboljšana z okrasom s pistacijami in mandlji ali na vrhu nalijemo rabri, kar ustvari tolažilno poslastico.
Chenna Malpua z rabrijem je sladica v obliki palačink © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Ta dekadentni pšenični in mlečni puding izvira iz Udaipurja, vendar je priljubljen zunaj tega območja. Doodhiya Kheech, narejena iz oluščene pšenice, mleka, žafrana, sladkorja, suhega sadja in oreščkov, ima čudovito subtilen okus, ki vas bo pustil hrepeneti po več. Videli boste Rajasthanis, ki uživa to sladico v velikih količinah med zimami in Akha Teej ali Akshaya Tritiya, vsakoletni spomladanski festival, ki ga opazita Jains in Hindusi.
