Bolivijci radi zajtrkujejo. Pravzaprav veliko jedilnih restavracijskih jedi v državi (tudi zdaj svetovno znane saltene) najpogosteje pojedo zjutraj. Od medenjakov s krofnimi krofi do mesnih in zelenjavnih enolončnic, tako je treba začeti vsako jutro med bivanjem v Boliviji.
Pan con Queso
Dobesedno prevajanje na "kruh s sirom" je pan con Queso točno tisto, kar piše na kositru. Toda ne podcenjujte: domača rezina andskega sira, ki se je zataknila med lahkotnim puhastim pečenim zvitkom, se vsakokrat znajde na mestu. Najboljši zalogaj? Ta desayuno na poti vam bo vrnil le nekaj bolivianos ali manj kot 1 dolar.
Pan con Queso najdete na trgih ali pri prodajalcih ulične hrane © Juan Napurí / Alamy Stock Photo
Salteñas
Salteñas, podobno kot znana empanada, je majhno pečeno pecivo, običajno polnjeno z mletim mesom, sirom, krompirjem, olivami in včasih rezinami kuhanega jajca. So poceni, polnjeni in zalogaj, zato na poti poskrbijo za še en odličen zajtrk. Opozorilna beseda: saltene so vedno preobremenjene z okusnim, a umazanim paradižnikovim nadevom, zato se prepričajte, da imate nekaj tkiv.
Salteñas so testo, ki se navadno polni z mesom, sirom in zelenjavo © Jennika Argent / Alamy Stock Photo
Empanadas Fritas
Empanadas fritas - ocvrte empanade - so zelo podobne salteñasom, le da so ocvrte in ne pečene. Mogoče so nekoliko bolj nezdrave od sestrne paštete, vendar so veliko manj zmešane (postopek globokega cvrtja se zdi, da je omaka manj izcedek, meso pa malo manj grobo).
Marraqueta
Marraqueta je znana po svoji popolnoma hrustljavi zunaj in puhasto v notranjosti ime slavnega kruha ovalne oblike Bolivije. Ime se nanaša tudi na tipičen zajtrk, ki je, kot ste morda uganili, kot glavni dogodek predstavljen sveže pečena marraketa. Če se napoveduje teden in domačini se odpravijo na delo, bo zajtrk z marraketo le en sam zvitek marrakete, ki ga postrežemo s kosom mesa ali sira na žaru in skodelico črne kave. Če je konec tedna, pa potegnejo vse postanke, kruh pa postrežejo skupaj s fricaséjem (mesno in zelenjavno enolončnico) in kairo (dehidrirani krompir).
Marraqueta je velika peka kruha in jo pogosto spremljajo kava, meso ali sir © Larisa Blinova / Alamy Stock Photo
Cuñapé
Podobno kot sirni biskvit so cuñapé okusno kroglice iz sirastega testa, narejene iz kasavine ali jukine moke. Običajno je, da jih postrežemo kot neke vrste prigrizek pred zajtrkom s skodelico črne kave ali kokainega čaja. Ker se za njihovo pripravo ne uporablja nobena pšenica, je cuñapé odlična možnost za tiste, ki iščejo zajtrk brez glutena na poti.
Ta sirarski kruh je popoln lahek zajtrk, priloga ali prigrizek © Gabriel Vergani / Alamy Stock Photo
Buñuelos
Če ste človek, ki hrepeni po sladkorju najprej zjutraj, potem je buñuelos morda samo bolivijski zajtrk vaših sanj. Puhast krof drobtine, buñuelos posujemo s sladkorjem in cimetom, nato pa jih namočimo v topel, stopljen med. V nekaterih regijah boste videli tudi slane buñuelos, ki so ponavadi napolnjeni z mehkim, gooey sirom.
Buñuelosi so podobni krofom, vendar so nekateri polnjeni s sirom, drugi pa s sladkorjem, cimetom in medom © Gonzalo Azumendi / Alamy Stock Photo
Humintas
Humintas je Bolivijin odgovor na tamale. Tako kot mehiška jed je tudi huminta mehka, a gosta zmes moke, ki je bila kuhana ali pečena v koruznih lupinah. Kar pa jih razlikuje od tamalov, je, da v notranjosti ni mesa ali mlečnih izdelkov (pomislite na gosto koruzno torto), zaradi česar so popolni (in težko pričakovani) zajtrk na poti za vegetarijance in vegane.
Humintas je ovit v koruzno lupino in je podoben tamali © Luis Fernandez / Alamy Stock Photo
