Vozite se s 7 vlakom do Queens Night Market-a, sezonske tržnice na prostem v soboto, ki se nahaja na parkirišču za newyorško dvorano znanosti v Coroni v Queensu. S pomočjo tega priročnika se dobro in poceni prehranjujte, medtem ko se pomikate po desetinah prodajalcev.
Nočno tržnica Queens začne svoje peto poletje, za razliko od ostalih trgov, ki so nanizani po New Yorku. Ne prodaja proizvodnih ali Instagram virusnih občutkov; namesto tega je narejen po znamenitih nočnih trgih Azije, polnih majhnih, lokalnih podjetij in trgovin za mame in pop, ki želijo svojo kuhinjo predstaviti v New Yorku. Letos je prišlo več kot 60 prodajalcev, stisnjenih pod šotorih, ki so plačevali vozovnice iz Irana, Kitajske, Venezuele, Južne Afrike, Indonezije in Malezije, vse za največ 6 USD na kos (vendar večina izdelkov ne presega 5 USD).
Nočna tržnica Queens poteka na parkirišču za newyorško Halo znanosti © Laura Murray / Culture Trip
Pojdite na vlak sedmih in se odpravite na 111. ulico in sprejeli vas boste v drugem svetu, ki je obrit s hrustljavim rižem, ki je bil vložen pod koščke govejega mesa, arepas, ki je bil obložen s sirom, in piškotni piškoti s streuselom. Vse, kar potrebujete, je Metrocard, en račun za 20 dolarjev in ropotajoč želodec.
Burmanski grižljaji: palata, 5 USD
New York City ni poln burmske hrane. Pred nekaj leti ste lahko po zaslugi kraljice Queens Myo Lin Thway v njeni cerkvi v Queensu našli nežno, papirnato ploščato pecivo ali pa ga cepili na uličnih sejmih po vsem mestu. To je bil redek pojav, dokler se Thway ni pojavil na nočni tržnici Queens, ki jo je pod njegov znak Burmese Bites uokviril z žarom in krožniki testa.
Testo raztegnemo do tankega, nato pa ga vržemo na vroč žar © Laura Murray / Culture Trip
V soboto zvečer gostje stojijo v dolgih vrstah in čakajo, da poskusijo Thwayevo znano palato. Naučil se je, kako narediti ta burmanski pečen kruh v rodnem kraju v Mjanmaru in ga od takrat predstavil skupnosti Queens Night Market. Na koncu pšenična moka zmeša z vodo, soljo in kančkom sladkorja, nato pa testo raztegne na dolge prožne trakove, dokler ni ravno in skoraj prosojno. Testo vržemo na žar in ga kuhamo do zlato rjavega in luskavega. Včasih je postrežen navadni, ki ga zaseka lonec rdečega piščančjega curryja; drugi čas je na voljo s koščki piščanca, ki so skriti v notranjosti, seznanjeni z zeleno piščančjo in krompirjevo omako.
Ploščice ogljemo do hrustljave in porjavele, zložen s koščki piščanca ali preprosto postrežemo kot je © Laura Murray / Culture Trip
Burmeško hrano je težko najti drugje, a na nočni tržnici Queens postane osrednja in ena najbolj priljubljenih destinacij. "Ljudje ne vedo za [burmansko hrano], ker ni ljudi, ki bi hrano predstavili javnosti, " pojasni Thway. „Samo slučajno sem eden redkih ljudi. Ponosen sem na to."
Palata postrežena z omako iz curryja © Laura Murray / Kulturni izlet
ChefBoyarNetty: Nedelja Cupcake Soul Food, 5 $
Na stojnici ChefBoyarNetty piškote niso tisto, kar se zdi. Ustanoviteljica Lynette Thompson posuši svoj nedeljski cupcake Soul Food, pikanten riff na ročnem sladkem, zamazan z mac in sirom, koruznim kruhom, pire krompirjem in piščančjim krilcem.
ChefBoyarNetty pokaže svoj nedeljski cupcake Soul Food © Laura Murray / Kulturni izlet
"[Dušna hrana] je v mnogih prostorih premalo zastopana, " pravi Thompson. "Veliko ljudi ne more dobiti tistega, kar ponujam, doma ali v soseščini."
Thompson je navajen eksperimentirati s hrano in se je naletel na zložene piškote v spletu - vendar ni mislil, da je dejansko mogoče izvesti. Tako je delala na različici, ki bi zdržala skupaj. V svoji iteraciji začinja in čez noč popraži piščančja krila v pinjenem mleku. Naslednji dan si nadeva koruzno testo iz medu, nadeva mak in sir, preden je pečen. Spomladanske površine piškote iz koruznega kruha so nežno posute s krompirjevim pirejem s česnom-parmezanom - na enak način kot ste cepili zaledenitev - nato pa so ga kronali s piščančjim krilcem. To so vse najljubše jedi z jedjo iz duše v eni majhni, oprijemljivi predstavitvi.
Piškotek je zložen z koruznim kruhom, polnjenim z makom in sirom, pire krompirjem in ocvrtim piščančjim krilcem © Laura Murray / Culture Trip
Kadar gre za dejansko uživanje nedeljske pogače Soul Food, Thompson priporoča, da najprej grize piščančja krila, nato pa ugrizne v koruzni kruh.
Kuhar Thompson priporoča, da najprej potegnete piščančje krilo, da bi ga pojedli © Laura Murray / Culture Trip
Thompson upa, da bodo nove stranke končno imele priložnost poskusiti hrano za dušo. "Veliko strank je azijskega porekla, zato je moja kuhinja morda nekaj novega za njih, " pravi. "Ali pa bi kdo videl mojo kuhinjo in me pritegnil, da poskusi mojo, nato pa poskusil še nekatere druge kuhinje, ki jih še niso imeli; to je izkušnja, ki jo imam na nočni tržnici."
Moon Man: kue pancong, 4 USD
Nigel Sielegar in Wenny Purnomo sta že od nekdaj smatrala, da je indonezijska hrana sestavni del njunega življenja. Dva bratranca sta odraščala v Indoneziji, nedvomno obsedena s kue pancong (kokosove palačinke), oboževano, a izginjajočo ulično hrano.
Diski kokosovega oreha, imenovani kue pancong, so vžgani © Laura Murray / Culture Trip
"Imamo misijo, " pravi Sielegar o Moon Manu, indonezijskem podjetju za prehrano, ki ga je ustvaril s Purnomom. "Številka ena je, da tovrstno hrano vnesemo v New York City; drugi pa ohranja kulturo uličnih sladic Indonezije, ki jih je v Indoneziji vse težje najti."
Vsaka palačinka je posuta s številnimi prelivi, kot so čokolade in arašidi © Laura Murray / Culture Trip
Moon Man sili kue pancong: počepi, squishy diski, ki so nastali iz kokosovega, kokosovega mleka in riževe moke. Palačinke kuhamo v litoželezni rešetki, dokler niso posute z zlato-rjavimi polkastimi pikami, nato pa jih postrežemo tople s tuširanjem prelivov: zdrobljenih arašidov, čokoladnih olupkov in kokosovih orehov. Tisti, ki vedo, se odločijo za najbolj priljubljen preliv: goro javovega palmovega sladkorja, ki se pozneje nažge, zaradi česar se sladkor stopi in karamelizira. Konča se s kupom obrito čolna s kokosovim orehom. En kue pancong je 4 USD, tri pa lahko dobite za 10 $.
Najprej so obložene do zlato rjave barve © Laura Murray / Culture Trip
Čeprav mnogi ljudje prihajajo na Moon Man neznano z indonezijsko ulično hrano, se po zaslugi dobro poznanega osebja odpravljajo s formalno izobrazbo. Sielegar z veseljem pomaga; navsezadnje je jed vedno težje najti, Moon Man pa si prizadeva, da bi prigrizek ohranil in osvetlil.
"Nočna tržnica Queens pomeni približevanje ljudi različnim kulturam, " pojasnjuje. "Zato je veliko prodajalcev operacij mame in popa, majhnih, kot je naša."
