Laoška kuhinja je prav tako zasijana in edinstvena kot njeni prebivalci. Z regionalnimi okusi in jedmi boste našli različne menije na severu in jugu. Lao hrana je s tipično začinjenim, citrusi in funky profilom okusa avantura za nepce. Oglejte si te vrhunske laoške jedi.
Tam Lao
Tam Lao je različica začinjene mlade papaje solate, ki vsebuje črne rakovice, suhe kozice, paradižnik in ostre Laosovo ribjo omako, padek. Ta jed je začinjena z velikodušno porcijo suhih rdečih čilijev. Funky pikanten okus narežemo z malo sladkorja in citrusov.
Laoška solata © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng je solata iz kumar, ki jo lahko jeste samostojno ali mešamo s khaopoon (fermentirani riževi rezanci) ali khao niao (lepljiv riž). Poleg kumar se lahko pojavijo kozice, dolg fižol, paradižnik in arašidi. Čili in citrusi sestavljajo preliv.
Solata iz škampov in kumar © © GoodFreePhotos
Yam Patu
Yam Patu je tuna solata, laoški slog. Ker Lao nima oceana, je jed navadno narejena iz konzervirane tune, ki jo mešamo z ribjo omako, limetinim sokom, sladkorjem, ingverjem in česnom. Na krožnik nalijemo limonino travo, paradižnik, čili, čebulo, cilantro in olupke ter jih prelijemo z mešanico tunov.
Solata iz tune © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Zelenje jajčevcev na žaru z ogljem kuhamo, dokler ne porjavijo, da bi naredili to laoško solato. Nabita koža je olupljena, trakovi mesa pa so nastrgani s trdo kuhanim jajcem, citrusi, ribjo omako in čilijem. Druge običajne sestavine so šalotka, suhe kozice in cilantro.
Zelena jajčevca © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok je različica laoških mesnih solat (Laap), narejena s srednje redko govedino. Običajno jo jedo ročno, solato zajemamo s peščico lepljivega riža, valjanega v kroglico. Poleg govejega mesa, limonske trave, ribje omake, šalotke, mete in cilantro dajejo kruhu svoj okus.
Yam Het
Yam Het je gobova solata in je umami bogata vegetarijanska jed, narejena iz ostrige na žaru ali divjih gob. Začinjena z meto, šalotko, cilantro in seveda limeto, sojino omako, čilijem in limonsko travo, okusna jed je postrežena topla.
Gobova solata © pxhere
Pa Mak zdaj
Sladkovodne ribe so glavno jedro laoške diete, pare s citrusi pa so doma in v restavracijah. Laoški kuharji parejo zelenjavo, riž in ribe v bambusovih košarah, ki se prilegajo posebnim aluminijastim posodam, ki zadržujejo vodo in so postavljene nad odprto premog ali na plin.
Ribe in limona © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew je bučna pečenka. Na trgih po vsej državi je na voljo raznovrstna tiralica. Narežemo ga na kocke, preden ga mešamo s čilijem, česnom, čebulo in kozico. Buča ni kašast in ima kljub temu ocvrt teksturo in hrustljavost.
Buča © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang je najpomembnejši del jugovzhodne Azije in Laos ni izjema. Mešano ocvrto jutranjo slavo (imenujemo jo tudi vodna špinača ali rečna špinača) ocvrto z rdečim čilijem in celimi stroki česna. Omaka je sladka in vsebuje pikantno mešanico olja, ostrige, ribje omake, sladkorja in včasih svinjske zaloge.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk pomeni som. Mnogi laoški kmetje kopajo svoje ribolovne ribnike, kjer gojijo mačje ribe ali druge sladkovodne ribe, da bi jih jedli in prodali. Ena pogosta jed, narejena z ribami, je laap pa duk, kjer ribe na žaru, sesekljamo na majhne koščke in postrežemo z listi Kefirja, galangal, citrusi in limonske trave.
Soma © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu ali svinjski vrat na žaru vam postrežejo z vsemi načini jeea ali začinjenimi omakami za potapljanje, ki so navadno v majhnih plastičnih vrečkah, napolnjene z zrakom in zapečatene z gumijastim trakom, ko ga kupite na ulici ali na poti. Meso je žvečljivo in ga pogosto postrežemo z vrečko zelenja.
Pečena svinjina © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang je okusno začinjena zeliščna svinjska klobasa. Vsaka regija ima svoj okusni profil z znanimi različicami, ki prihajajo iz Luang Prabanga. Tekstura je nekoliko bolj drobljiva od tistega, na kar ste morda navajeni, vendar je aromatična in kot nalašč za potopitev v ježo ali navadne prehrane.
Luang Prabang klobasa © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai ali piščanec na žaru se prodaja na obcestnih stojnicah po vsej državi, vendar je znan v mestecu Seno, stičišču za voznike tovornjakov, ki se vozijo južno od Kitajske ali zahodno od Vietnama v provinci Savannakeht. Ptice so na žaru cele med bambusovimi nabodali, pogosto še vedno pritrjene noge in glava.
Piščanec na žaru © ckmck / Flickr
Kaeng Jute
Kaeng Juta ali navadna juha je ravno to - navadna juha. Ni začinjeno. Gre za subtilno aromatično svinjsko ali piščančjo juho, začinjeno z limonsko travo, česnom in cilantro. Posamezniki ga pogosto postrežejo s steklenimi rezanci po okusu z eno ali več od štirih začimb, ki jih najdemo na mizah po državi: sladkorja, narezanih čilijev v kisu, suhega čilija in čilijeve paste.
Jušna rezina © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa so okrogle ribje kroglice, ki jih postrežemo bodisi na nabodalo bodisi kot mesni medeljček v juhi iz fer ali khaopiaka. Te pomladne bele mesne kroglice so narejene iz mlete ribe in začimb, mešajo se, dokler niso enakomerne teksture paste, nato ročno valjane in kuhane ali ocvrte.
Ribje kroglice © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho ali riževa juha je različica khaopiakove (mokre riževe) sveže juhe z rezanci. Beli riž postrežemo v piščančji ali svinjski juhi z mesi, kot so goveje meso, svinjina ali piščanec. Juho postrežemo z limeto in cilantro.
Khaopiak Khao © Plaža Regina / Kulturni izlet
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa je juha, ki jo tradicionalno postrežejo na porokah in slovesnostih, pripravljena pa je iz fermentiranih riževih rezancev (Khaopoon) in čemaževe oranžne ribje juhe. Postrežemo z galangalo in limonsko travo za aromo, v juho dodamo tudi zelenico in ohrovt.
Khaopoon Pa © Regina plaža / kulturni izlet
Kua Mee Kung
Tradicionalne laoške kuhinje so na prostem, stran od hiše v pokriti lopi. Velik del kuhanja poteka prek vročega premoga na cementnih pečeh. Kua Mee Kung ali pečene kozice in rezanci pripravimo v glinenem loncu.
Kozice in rezanci © pxhere
Khao Pat
Medtem ko sladica (khanom) v Laosu ni tako razširjena, kot je na zahodu, obstajajo sladkarije, ki jih je vredno raziskati. Kumarice in želeji se prav tako pojedo sami, kot jih damo v sojino mleko ali čaje. Khao Pat je sadna krema z dodatkom sladkorja v prahu.
Custard © Shelvvvvvvy / Pixabay
Kokosov oreh
Ta kokosov curry, ki ga postrežemo s fermentiranimi rezanci riža, je aromatiziran z galangalom, limonsko travo in čilijem, vendar ni pretirano začinjen. Kokosovo mleko sladka in duši začimbo čilija. Jed lahko postrežemo s fižolovimi ohrovti, zeljem ali baziliko.
Kokosov oreh © Market Zeleni kmetje / Flickr
