Kje je najboljša hrana na svetu? Tu smo se potrudili, da omejimo iskanje in najdemo najljubša mesta za hrano na svetu. Ne glede na to, ali so specializirani za tradicionalne recepte ali eksperimentalne načine kuhanja, teh 15 mest izstopa nad ostalimi po svojih edinstvenih stvaritvah in priljubljenih prispevkih kulinaričnemu svetu.
New Orleans, Louisiana, ZDA
Posebna kuhinja New Orleansa je navdihnjena z večplastno dediščino mesta. Talilni lonec okusov, edinstven za mesto, jemljejo zapis domorodnih Američanov, francoskih naseljencev, Afričanov, južnoameriške kulture ter karibskih, kreolskih in kajunskih začimb. Štiri različne jedi so Po-Boy, prenasičen sendvič iz ocvrtih škampov, ostrige, som, rak z mehkimi lupinami ali pečenka, goveja govedina, ki jo dušijo v francoskem kruhu; gumbo, enolončnica zahodnoafriške zelenjave, kot je okra, vsa postrežena z rižem; jambalaya, začinjena mešanica morskih sadežev, mesa, zelenjave in riža, začinjenega cajuna ali kreole; in beigneti, krof podobni kvadrati globoko ocvrtega testa, posuti s sladkorjem v prahu.
Posoda z morskimi sadeži © Archangel12 / Flickr
Tokio, Japonska
Tokio ima več kot 220 restavracij z zvezdicami Michelinovih zvezd, kar je večina vseh mest na svetu. Tokiojski kuharji so mešajo stare generacije tehnik z izjemno modernimi slogi, ki so strokovnjaki za mešanje starih in novih za ustvarjanje jedi svetovnega razreda. Od jedi iz sob v skromnih trgovinah z rezanci do vrhunskih, dragih sušijev, kakovost prenaša vse ravni cen v Tokiu. Drug razlog, da je tokijska hrana tako velika, je predanost mesta uporabi sveže in najbolj sezonske zelenjave. Mesto je v njegovo korist v deželi, ki skozi vse leto proizvaja fantastične sestavine, ki so povpraševane.
Tokio © Moyan Brenn / Flickr
Lyon, Francija
Pariz izstopa po tem, da turisti privabljajo k odlični francoski kuhinji, vendar je Lyon mednarodno priznan kot eno najboljših mest s hrano. Iz okoliških Charolais, Savoy, Dombes in drugih lokacij mesto obkrožajo izvrstne regionalne kuhinje in izdelki, visoko kakovostna vina pa prihajajo iz sosednjih Beaujolais in doline Rhone. Kuhinja je opredeljena s svojo preprostostjo in bogatimi, težkimi lastnostmi. Bouchons, družinski bistroji, ki so postali sestavni del živila v Lyonu, so znani po značilni domači kuhinji, vzdušju in dekorju.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Španija
Pintxos, stil prehranjevanja, podoben tapasom, vlada Severni Španiji. Tradicionalno so pintxos majhni prigrizki, ki jih postrežejo na nabodalih, ki jih v družabnem vzdušju uživajo s pijačami, vendar jih ne delijo kot tapas. V San Sebastiánu so kuharji začeli eksperimentirati s pintxosom in namesto da bi stranke izbirale med možnostmi v baru, kuharji pripravljajo jedi po naročilu. Ta nov način prehranjevanja pintxosov pomeni, da je vsaka jed sveže in ekstravagantno narejena, kot majhen gurmanski obrok. Mesto je na splošno znano po kakovostni vsakodnevni hrani in je eno najboljših mest za naročanje svežih morskih sadežev.
Tradicionalni pintxos v San Sebastianu © Katina Rogers / Flickr
Marakeš, Maroko
Jemaa el-Fna v Marakešu je podnevi tipičen mestni trg, toda zvečer se prostor spremeni v festivalsko vzdušje. Na trg se zberejo pripovedovalci, šarmerji kač in bralci kartic tarota, nekaj ur pozneje pa se stojnice s hrano zasedejo, vonj sveže ulične hrane pa napolni mesečev zrak. Jedi kot shish kebabi, mechoui (počasi pražena jagnjetina), ocvrti jajčevci in kuskus so priljubljeni in poceni na stojnicah s hrano. Velike sodi, napolnjene z začimbami, kot so žafran in kurkuma, in ogromne sklede nakopičenih oljk so barviti velikani, ki so standardna znamenitost na marakeških trgih. Zunaj mestnega obzidja, stran od vrveža trgov, je mogoče najti fino jedilnico v ekstravagantnih restavracijah, kjer lahko obiskovalci poskusijo tradicionalno maroško tagine.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, ZDA
Louisville postaja nov epicenter za ljubitelje hrane v ZDA. Mesto je v porastu, njegova kulinarična scena pa se je hitro razvila, tako da vključuje tako dobro jedilnico tako v priložnostnih kot tudi klasičnih obratih. Odhod na burger se je spremenil v gurmansko doživetje, južno kuhanje pa je preoblikovano v kulinarično dogajanje z mešanjem tradicionalnih receptov z edinstvenimi sestavinami, ki poudarjajo sveže, sezonske in lokalne pridelke. Te visokokakovostne jedilnice so čudovite in cenovno ugodne ter nakazujejo začetek polne kulinarične prestolnice, ki se popolnoma oddaljuje od znane verige hitre prehrane v Kentuckyju.
Gurmanski obroki v mestu Rye v Louisvillu
Georgetown, Malezija
Kot glavno mesto zvezne države Penang v Maleziji je Georgetown dom ene najboljših uličnih živil na svetu ali živalsko hrano, kot jo imenujejo domačini. Številni prodajalci uporabljajo iste recepte, ki jih že generacije uporabljajo z namigi o kitajski in indijski fuziji. Najbolj znana jed se imenuje car koay teow in je narejena iz ploščatih riževih rezancev, ki jih premešamo s kozicami, piščancem, umešanim jajcem, fižolovim filetom, trakom ribjih pogač in pasto čilija.
Penang Laksa od prodajalca ulične hrane © Jonathan Lin / Flickr
Firence, Italija
Firence so po vsem svetu znane po svoji umetnosti, zgodovini, arhitekturi, modi in tudi po svoji izraziti kuhinji. Kmečka hrana je bila skozi leta v veliki meri nespremenjena in sega v starodavne civilizacije. Specialitete iz debelo zmletega kruha, brez soli in testenine so tesno izrasle iz tradicije preprostega kmečkega prehranjevanja. Danes se iste jedi izdelujejo v fino jedilne obroke. Firence so bogate s fantastičnimi lokalnimi pridelki, kot so oljčno olje svetovnega razreda, mehki siri in meso na žaru. Priljubljene jedi so debele, srčne juhe, vino Chianti ter pražena ali vinsko plemenita divjačina kot merjas, jelenjad in zajec.
Lasagna © Andrea Anastasakis / Flickr
London, Združeno kraljestvo
Glavno mesto eksplodira z novimi restavracijami, od katerih je vsaka videti bolj šik in odtenka kot zadnja. Noben postavljeni stil kuhinje ni zahteval osvetlitve, temveč spreminjajoča se mentaliteta Londončane išče najbolj edinstveno doživetje in kakovostne, nenavadne sestavine. Najnovejša žariščna točka se nenehno spreminja, pop-up restavracije pa še otežujejo iskanje najboljših jedilnic. Od molekularne gastronomije do šibke hrane s hitro hrano in strehe do labirintinskih govorniških aparatov, kultura londonske kuhinje ohranja hrano na nogah.
Jedilnica Victoria in Albert © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Čile
Kuharski mojstri Santiago so pridobili svetovno pozornost zaradi svoje čisto čilske kuhinje. V menijih so hipersezonske in redke lokalne sestavine, ki izkoristijo vse čile, ki jih lahko ponudimo. Nekaj lepih primerov čilskih jedi so lončki, ocvrti v tradicionalni omaki čičerika in paradižnik, paradižnik in poper pebre (čilska salsa) ter goveja goveja obara. Leche asada, sladica pečene kremšnite s karamelno omako je okusen konec vsakega obroka.
Morska ježka v Santiagu © CucombreLibre / Flickr
København, Danska
Hrana je resen podvig v skandinavski kulinarični prestolnici, mestu z eno najbolje uvrščenih restavracij na svetu, Noma. Številne mestne restavracije svoje rezervacije izpolnijo mesece vnaprej, vendar za dobro prehranjevanje ni treba vzeti tednov načrtovanja. Jedci, ki uživajo proračun, lahko izkoristijo odlično hrano, kot je kopenhagenski smørrebrød, odprti sendvič z ribami, mesom ali zelenjavo ali hrenovke v danskem slogu iz Harry's Placeja, skromna trgovina s hrenovkami, ki je bila razglašena za najboljšo jedilnico v mestu po domačinih. København je znan po neustrašnem eksperimentiranju s hrano, nekonvencionalnimi sestavinami in spretnimi prikazi.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, Kalifornija, ZDA
V tipičnem južno kalifornijskem slogu ima San Diego vznemirljivo, a sproščeno vibro, ki sega do njene kuhinje. Čeprav sta LA in San Francisco bolj znani prehrambeni destinaciji v Kaliforniji, je San Diego vedno bolj privlačen kot eden najboljših v državi z vedno več lokalnimi restavracijami, ki strežejo fine mehiške in morske jedi. Mesto ima veliko število kmetij, zaradi katerih je kmetija za mizo očitna izbira. Živahne in okusne jedi Baja, ki vsebujejo svežo morsko hrano, čili, paradižnik in citrusi iz regije Mehike, le južno od Kalifornije, so še posebej priljubljene.
Sveže ribe Tacos © T.Tseng / Flickr
Mesto Ho Ši Min, Vietnam
To živahno mesto je znano po odlični ulični hrani, atmosferskih odličnih jedilnicah in vsem vmes. Ko je Francija kolonizirala mesto Ho Chi Minh, je kombinacija francoskih slogov in vietnamskega okusa privedla do slastnega ustvarjanja - bánh mì. V vietnamščini beseda pomeni samo "kruh", tuje pa ga poznajo kot sendvič, ki ga strežejo na francoskem kruhu in so ga pripravili z mesnim paro ali praženim svinjskim trebuhom, piščancem na žaru ali vietnamsko klobaso pašteto, narezanimi kumarami, koriandrom, kiselim korenčkom in druga zelenjava. Druge tradicionalne jedi vključujejo pho, rezance z rezanci z mesom in zelenjavo; op la, jajca, pripravljena z rezinami mesa in čebulo; in bún riêu, juha na osnovi paradižnikov in rakov z rezanci in mesom ali tofujem.
Ho Chi Minh City Street Food © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentina
Buenos Aires je bil nekdaj znan po tem, da je postregel le s poceni zrezki, pico in testeninami, v zadnjem času pa je prerastel v vrhunsko destinacijo za prehrano in pitje. Še vedno boste našli najpomembnejše govedino, hranjeno s travo, in vina iz Salte in Patagonije, vendar je nova generacija, ki ljubi hrano, prevzela, da bi izumila te tradicionalne jedi. Porteños, ljudje, ki živijo v Buenos Airesu, poznajo svojo ulično hrano. Jed, ki jo pogosto najdemo pri prodajalcih ulične hrane, je choripan: razcepljena klobasa chorizo na sendviču, na vrhu z omako chimichurri. Empanade, polnjene z mesom ali zelenjavo, so še ena najljubša najdba hrane.
Choripan v Buenos Airesu © David / Flickr
Vancouver, Britanska Kolumbija, Kanada
Vancouver leži na zahodni obali Kanade, v regiji pa je nekaj najboljših kmetijskih zemljišč z najdaljšo rastjo. Jedilništvo s kmetij na mizo je bilo v Vancouvru izpopolnjeno pred prevzemom živilske industrije. Mesto je postalo velika sila pri poslovanju s tovornjaki s hrano s priljubljenimi tovornjaki, ki prodajajo tacoje, indijsko kuhinjo in celo jedi, osredotočene na jajca. Vancouver je tudi velika destinacija za pristno azijsko jedilnico in trajnostno ujeto morsko hrano. S tako velikim poudarkom na trajnosti in lokalnem prehranjevanju je Vancouver brez truda na svoje obale privabil odlične kuharje.
Kubanska kuhinja v Vancouvru © Shinsuke Ikegame / Flickr
