Južne Združene države Amerike so kulturno in geografsko območje, ki se nanaša na države na jugovzhodnem delu države pod črto Mason-Dixon. Južne zvezne države vključujejo Kentucky, Virginijo, Severno Karolino, Južno Karolino, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiano in Florida Panhandle. Kuhinja tega območja je bogata in raznolika, vsebuje pa raznovrstne dobrote. Zdaj si privoščite svoje oči na našem desetletnem seznamu najboljših 14 južnih živil, ki jih vsekakor morate poskusiti!
Šmarnica breskev
Na jugu so cobre narejene v velikem pekaču z debelimi skorji na vrhu in spodaj, narejenim iz sladkega biskvitnega testa. Peach cobbler je še posebej priljubljen v poletni sezoni breskev. Breskve narežemo na majhne rezine in jih pokapljamo s skorjo. Breskev cobbler pogosto postrežemo z veliko zajemalko vanilijevega sladoleda.
Ocvrt piščanec
Ocvrti piščanec je morda najbolj ikonična južna jed, priljubljena v celotni regiji. Celo piščanca se razreže na sklepu, tako da koža in kosti ostanejo nedotaknjeni. Te koščke nato pregnetemo in ocvremo, pri čemer nastane hrustljav premaz na zunanji strani vsakega kosa. Ta "koža" je začinjena po okusu in služi notranjosti hrustljave in okusne.
Poglobljena jajca
Običajno postreženi kot predjed na zabavi ali kuhanje, odstranjena jajca so tako priljubljena, da jih mnogi supermarketi na jugu ZDA prodajo predpakirani. Olupljena jajca naredijo tako, da rumenjake odstranimo iz trdo kuhanih jajc. Rumenjake nato zmešamo z drugimi sestavinami, kot so gorčica, majoneza in začimbe. Trdo kuhana jajca običajno postrežemo hladna, kot priloga ali priloga.
Žar
Žar je vrsta počasnega kuhanja pred posredno toploto, ki ustvarja sočno in okusno meso. Žar je običajno svinjina, lahko pa je tudi piščanec ali celo govedina. Vsaka južna država ima svojo vrsto omake z žara, od omake na osnovi kisa do omake na paradižniku, z več kombinacijami. Izvlečeni svinjski mes je narejen z drobljenjem svinjskega mesa na žaru, pogosto pa je izdelan v potegnjenem svinjskem sendviču.
Okrožni pršut
Posebej priljubljena v Virginiji je podeželska šunka slana, prekajena, prekajena. Eden najbolj priljubljenih stilov podeželske šunke je šunka Smithfield, narejena na območju Hampton Roads v Virginiji. Deželno šunko lahko postrežemo samostojno ali pa jo uporabimo v sendvičih ali šunkovih piškotih.
Kozice in koprive
Tradicionalno jed za zajtrk, blitvo in ribez je priljubljena jed iz nizkih držav iz obalnih območij juga. Kruh je gosta kaša na osnovi koruze, ki so jo ameriški naseljenci prvič predstavili Indijanci. Kozice in piškoti se lahko pripravijo z različnimi omakami, postrežejo pa jih lahko tudi s ocvrtimi ribami.
Ocvrti zeleni paradižniki
Ocvrti zeleni paradižniki so južna stranska jed, narejena iz nezrelega paradižnika, prevlečenega s koruzno moko in ocvrtega v plitvi ponvi. "Pranje" pinjenca in pretepenega jajca se lahko uporabi za pomoč pri uporabi koruzne moke na paradižniku. V Louisiani ocvrti zeleni paradižnik postrežemo s hladno omako iz remoulade.
Pecina pita
Priljubljena na vsakem južnem druženju je pekačeva pita pripravljena z oreščki pekani, koruznim sirupom in drugimi sestavinami, kot so melasa, med in rjavi sladkor. Izvor te dekadentne sladice ni znan, vendar nekateri domnevajo, da so jo izumili v začetku 1800-ih v Alabami ali francoski naseljenci v Louisiani. Pekarova pita je dekadentna poslastica in je pogosto rezervirana za praznike, kot so zahvalni dan in božič.
Piščančji ocvrt zrezek
Podobno kot recepti iz Škotske, Avstrije in Latinske Amerike je piščančji ocvrt zrezek nežen zrezek, obložen z moko in ocvrt. Nekateri pravijo, da je jed dobila ime po tem, da je ocvrta v istem olju, ki se uporablja za ocvrt piščanec, drugi pa pravijo, da ima več skupnega s podobnimi načini kuhanja obeh jedi.
Pimento sir
Narejen s cheddarjem ali ameriškim sirom, majonezo in pimentom, je pimento sir vseprisoten v južnem kuhanju. Lahko se razprostira na krekerjih, dodaja izmučenim jajcem ali drobtinam ali uporablja v sendviču. Posebne sestavine se razlikujejo glede na regijo in lahko vključujejo jalapenos, vročo omako, čebulo, kajenski poper, Worcestershire omako, česen ali kumarice.
Kuhan rak
Priljubljeni v južni Louisiani, kuhane rakovice pogosto uživajo na prijateljevem dvorišču. Te 'blatnike' kuhamo v velikem loncu, običajno z drugimi sestavinami, kot so krompir, gobe, čebula, česen, koruza in včasih celo klobaso ali arašidi. Vrele rakice se običajno končajo s celotno zabavo, nabito okrog velike mize, jedo rakce z roko.
Praline
Francozi so v Louisiano v zgodnjih kolonialnih dneh pripeljali evropske pralineje, kuharji New Orleansa pa so pekane nadomeščali z mandlji in v slaščico dodali smetano. Južne praline imajo kremasto konsistenco in so narejene z maslom, rjavim sladkorjem, smetano ali pinjenko in pekani. Pralin pekan je priljubljen okus sladoleda v ZDA.
Ocvrti som
Prava južnjaška poslastica, ocvrti som je narejen tako, da ribe zavijemo v moko ali koruzno moko in prepražimo v plitvi ponvi. Ocvrti som lahko postrežemo na sendviču ali pa ga spremljamo iz salame iz krompirja, pomfrita, bučnih mladičev ali pečenega fižola. Za popoln okras dodajte omako iz limone, kečapa in vinski kamen.
