Za milijone Vietnamcev je phở njihova najljubša jed. To je njihova vsakodnevna udobna hrana - poceni posodica rezancev, s katero lahko napolnite gorivo pred službo ali šolo. Toda Vietnam ima toliko drugih možnosti in mnogi od njih si zaslužijo veliko več priznanja. Tu je naših 12 vietnamskih jedi, ki so celo boljše od phở.
Mì Quảng
Izgovorjeno: Me Wang
Začnimo z najboljšimi, ki nam prihajajo iz osrednjega Vietnama. Mì quảng ima večje, ravne rezance, juho pa začinimo z ribjo omako, črnim poprom, šalotko, česnom in kurkumo. Nato ga prelijemo z arašidi in postrežemo s hrustljavim riževim krekerjem. Nebesa je v krožniku.
Posoda mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Izgovorjeno: Baw Khaw
Ta okusna jed je vietnamsko jemajo govejo obaro. Goveje meso je mešano v mešanici ribje omake, sladkorja in vode, nato pa ga postrežemo bodisi z rezanci, rižem ali, najbolj priljubljeno, z štruco francoskega kruha, imenovano bánh mì. Jedo je lahko malce zmedeno, vendar se splača.
Vietnamska goveja obara, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Izgovorjeno: Boon Baw Huay
Kot že ime pove, ta juha izvira iz Huếa, nekdanje cesarske prestolnice Vietnama. V njem so rižev vermike in govedina, jušna juha iz limonine trave, škampove omake, ribje omake in sladkor. Čili se doda tudi za začinjen brc. Običajno je napolnjen s koriandrom (cilantro), zato ne pozabite dodati "Không ngò" (recimo: Comb Ngaw), če ti mali zeleni listi niso za vas.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (na severu: Nem rán)
Izgovorjeno: Cha Zaw
Za tiste, ki imate radi svojo hrano ocvrto, tukaj je jed za vas. Ti spomladanski zvitki so narejeni iz mletega mesa - običajno svinjine - in druge narezane zelenjave znotraj kokosa iz riževega papirja. Super so za skupno rabo.
Fried Spring Rolls © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
Izgovorjeno: Ban Say-o
Številni tujci napačno domnevajo, da so te rumene palačinke nekakšna jajčna omleta, vendar so v resnici ocvrta mešanica riževe moke, kurkume in vode, ocvrte v cvrči kopeli. Zeleni in stročji fižol dopolnjujejo to edinstveno in okusno jed.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Cơm Tấm
Izgovorjeno: Cughm Tum
Samo ime pomeni "lomljen riž", toda to različico jedi lahko izberete skupaj z rižem. Najpogostejša ponudba so svinjina na žaru, vložena zelenjava in pašteta s pašteto torto, vendar ima večina restavracij - in teh je veliko - med njimi veliko izbire. Del zabave je poskusiti nove stvari vsakič, ko jih pojeste.
Broken riževa jed © Alpha / Flickr
Bún Chả
Izgovorjeno: Boon Cha
To jed lahko najdemo skoraj povsod v Vietnamu, vendar se je rodila in zaslovela v Hanoju. Gre za mastno svinjsko meso na žaru z rezanci iz belega riža, postreženo s peščico zelenja in nekaj drobtin omak. Če vas vietnamska hrana zastraši, je to varen kraj za začetek.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gỏi Cuốn
Izgovorjeno: Goy Coon
Rižev papir, polnjen s svinjino, kozice, vermicelli in zelenjavo. Čeprav so ta vietnamska spomladanska zvitka preprosta, so še vedno okusna, celo uvrstitev na 30. mesto CNN-jevega seznama 50 najboljših živil na svetu.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Izgovorjeno: Čoln Cheen
V uličicah po celotnem Vietnamu pogosto slišite cviljenje, ko se te riževe moke pečejo do hrustljave popolnosti. So kot nalašč za zajtrk, zaključeni z jajci in fižolovimi kašicami za zanimivo teksturo, ki bi vam lahko samo še dolgo privoščila.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Izgovorjeno: Cha Ca Ha Noy
Ta jed je v prestolnici Hanoi ikonična, v Stari četrti pa je celo ulica, ki so jo poimenovali. Narejen je s koščki sladkovodne ribe na žaru v galangi, česnu in kurkumi, nato pa ga ocvrte s koperjem in postrežete čez posteljo vermicellija. Zeleni in arašidi ga dopolnjujejo. Če ste v Hanoju, morate poskusiti.
Cha Ca Hanoi © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Izgovorjeno: Gah Noong Sah
Piščanca na žaru z limonsko travo - preprosto in neverjetno. Piščanca postrežemo po svoji izbiri strani, ponavadi pa prihaja z rižem in zelenjavo na žaru.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
