Peru je eksplodiral na svetovni kulinarični sceni in je zdaj gastronomska turistična destinacija. Priljubljene jedi, kot je ceviche, so se podale po svetu in navdihnile nove generacije in navdušile okusa. Tu je seznam jedi, ki so resnično vredne cene letalskih vozovnic, da bi šli v Peru, da bi poskusili - ¡buen provecho!
Ceviche
Vodilna jed Peru je vredna potovanja v Peru samo po sebi. Prave perujske ceviče ne boste mogli jesti nikjer drugje na svetu, razen v Peruju, ker za to potrebuje zelo specifično perujsko apno, ki ima po besedah perujskih kuharjev popolno kislost za ceviche. Klasična ceviche bo vključevala ribe, marinirane v lipi in rotoko papriki, kanhiti (koruzni orehi), yuca, sladki krompir, čebula, morda nekaj bananin čipsa in je pogosto okrašen s solato.
Perujski ceviche © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (morski prašiček)
Slast andskih regij Cuy ali morski prašič bo stala približno 60 podplatov na krožniku, vendar ga morate poskusiti, če samo rečete, da ga imate. Pečen je v ražnju ali v pečici in skoraj vedno postrežemo z glavo, ki je še vedno vklopljena. Če koga v Andih vprašate o njihovi najljubši hrani, bo odgovoril: "Cuy."
Fried cuy © anna mori / Shutterstock
Alpaka burger
Seveda ste imeli burger, toda z mesom alpake? Zelo priljubljen je v andski regiji Perua, kjer gojijo alpake, in je obvezni burger. Doma je malo, a s perujskim zasukom.
Lomo Saltado
To je zakon: če imaš restavracijo, moraš imeti na jedilniku salmodo saltodo - vsaj tako se zdi. Lomo saltado je perujsko-kitajski (čifa), ki združuje marinirano meso s čebulo, paradižnikom in pomfritom.
Lomo Saltado © AS Studio hrane / Shutterstock
Aji de Gallina
Krompir in jajca, zajeta v gosto kremasto omako iz smetane, oreščkov, sira in ajija. Ta jed bo služila kot predjed, na tržnicah pa jo bodo jedli tudi kot prigrizek.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Jed je krompir, zajet v začinjeni sirarski omaki, ki ga običajno postrežemo kot predjed ali kot ulično hrano, vendar naj vas njegova dostopnost ne zavede: je okusna.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Piščanec Rotisserie, mariniran v sojini omaki z rdečo papriko, česnom in kumino - to je stvar, ki je prevzela Peru. V Peruju ne boste šli daleč, če ne najdete neke vrste pollerije, ki bi postregla pollo a la brasa.
Rokoto Relleno
Rocoto Relleno so polnjene začinjene paprike, ki so široko priljubljene v Andih in še posebej v mestu Arequipa. Polnjena so z jajci, zasečenim mesom in zelenjavo.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Srčka z žara so prigrizek in ulična hrana Perua. Chewy, vendar okusen in poceni.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Perujev ocvrti krof iz sladkega krompirja je najboljši prigrizek pozne noči v Peruju. Vmešan v sirup, se vrnete za nekaj sekund in tretjin.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
