Turška kuhinja je obsežna in raznolika, in to ne samo zato, ker predstavlja bogato zgodovino, ampak tudi zaradi številnih regij v državi, ki imajo vse svoje sestavine in recepte. Tukaj je pogled na nekatere tiste okusne jedi, ki navdušujejo obiskovalce, da pridejo v Turčijo.
İskender
Vsi vedo za döner, tisti velikanski kos mesa, ki se vrti na ražnju in je nato narezan tanek. Ta posebna jed je narejena iz Burse in vključuje masten lavas kruh z dönerjem, paradižnikovo omako, stopljenim maslom in jogurtom. Rezultat je popolnoma nebeški.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte je bil izdelan iz surovega mesa, danes (in na veselje vegetarijancev) je v celoti sestavljen iz bulghurja in leče. Ročno gnetena in narejena s paradižnikovo in paprikovo pasto ter obilico zelišč je ta jed tako polnjena, kot je okusna.
Meze
Obisk Turčije nikoli ne bi bil popoln, če ne bi pojedli celega izbora meze. Tradicionalne sorte meze vključujejo vse, od fave (pire iz širokega fižola) in patlıcan salatası (solata iz jajčevcev) do deniz börülcesi (samphire) in marine levrek (brancin z omako).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Če že govorimo o mezeju, obisk egejske ali sredozemske obale Turčije prav tako ne bi bil popoln brez svežih rib na žaru. Glede na letni čas boste na obali vedno našli odlične ribe, za okus, ki jih ne boste nikoli pozabili.
Ribe na žaru © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turčija brez številnih sort kebaba ne bi bila Turčija, dolga in začinjena kebab Adana pa je zagotovo ena najbolj znanih. Postrežena s tankim lavas kruhom in obilo čebule je ta jed prava klasika.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Seveda je Turčija znana tudi po svojih sladicah, a za razliko od izjemno sladkih možnosti, kot je baklava, so mlečne sladice nekoliko bolj tonirane, a hkrati odlične. Muhallebi je mlečni puding, ki je tradicionalno narejen iz sakıza (mastike), ki mu daje čudovit okus.
Lahmacun
Običajno ga imenujejo turška pica, lahmacun je veliko več kot ta preprost opis. Tanko testo ročno gnetemo in ga polijemo z mešanico mletega mesa in začimb ter nato pečemo do hrustljave popolnosti. Preden zvaljate svoj lahmacun, dodajte nekaj svežega peteršilja in špric limonino.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Druga nebeška jed, lepotica Hünkar Beğendi, je pire iz jajčevcev, ki ima zaradi dimljenega sira popolnoma dimljen okus in gosto konsistenco. Kocke govejega mesa, pripravljene v paradižnikovi omaki, pospravijo jajčevce.
Mantı
Drugi klasični, te majhne ročno gnetene cmoke, napolnjene z mletim mesom, skuhamo in nato postrežemo s paradižnikovo omako z obilico česnovega jogurta in kosmičev rdečega popra. Slastno!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Tudi turška peciva so fantastična z ikonami, kot sta simit ali poğaça. Vendar je börek (tanko pečeno testo z različnimi nadevi) ena najboljših stvari, ki jih lahko jeste v katerem koli dnevu. Zaradi svoje mehke, vlažne teksture, zaradi dodajanja vode in peteršilja, ki resnično pokaže okus sira, je su böreği priljubljena izbira.
