Eden najboljših načinov za spoznavanje države in njene kulture je skozi kulinariko - ne le, da je informativen, ampak tudi okusen pristop. Na tradicionalno Portoriško hrano močno vplivajo njene afriške, taino (avtohtone) in španske korenine, skupaj s ključnimi sestavinami, ki jih najdemo na otoku. Oglejte si te tradicionalne jedi, ki odlikujejo puertoiško kuhinjo.
Mofongo
Podobno kot pri drugih jedeh na tem seznamu je glavna sestavina mofongo zelena plantain in jo pogosto spremljajo nekatere vrste rib, govedine ali piščanca. Plantain se razreže in koščke ocvrti, nato zdrobi in oblikuje v obliko posode, na notranji strani včasih votlo. Ko je votlo, se meso (riba, goveje meso ali piščanec) postavi na sredino pohodnika in če je plantanija ohranjena cela, se meso položi na ali okoli pokopališča. Mofongo je mogoče najti v številnih restavracijah in različnih tovornjakih s hrano.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque je oblika kokosovega pudinga, ki svoje ime dobiva iz besede "tiembla", kar pomeni šejk - in sladica resnično počne prav to. Za kuhanje tembleque kokosovega mleka, koruznega škroba, soli in sladkorja, po receptu Goya. Kuhajte in večkrat mešajte, dokler mešanica ni gladka in gosta, nato v hladilniku 3 do 48 ur in po končani obdelavi obrnite ven iz ponve. Nato dodajte preliv po svoji izbiri.
Mamposteao
Riževa jed, ki jo pogosto pripravimo z zeleno papriko, olivnim oljem, cilantro, fižolom, paradižnikovo omako in čebulo - mamposteao je razmeroma enostavno narediti. Sestavine zmešamo in nato počasi dodamo, da se kuhajo v eni ponvi. Mamposteao je na voljo tudi za naročilo v številnih restavracijah in pri nekaterih tovornjakih s hrano.
Bacalaitos
Bacalaitos v angleščini imenujejo ocvrte krčme bakra. Sestavljeno iz kuhane bakalarice (ki je bila zdrobljena, razkoščena in olupljena) in krhlje moke, Adobo (začimba), pecilni prašek in voda, bacalaitos ocvrte v ponvi, dokler niso popolnoma kuhane. Kupiti jih je mogoče na kioskih po vsem otoku.
Alcapurrias
Alcapurrias so friteze, polnjene z globoko ocvrto maso, kot je razvidno iz spodnje fotografije. Zunanjost je navadno narejena iz zelene plantaže ali juke, medtem ko je na notranji strani nadev goveji ali svinjski. Tako kot bacalaitos tudi alkapurrije ponavadi najdemo v kioskih, zlasti tistih ob cesti.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao je riževa enolončnica, ki običajno vključuje piščanca z zelenjavo, ki je bila kuhana do zmehčanja, in jo mešamo z začimbami, piščančjo juho in rižem, dokler niso vse sestavine kuhane. Če jedi ne odvržemo med jedjo, je to pomemben del jedi.
Arañitas
Zelene plante naribajo na majhne koščke, ki jih nato sestavijo v obliko sklede, ne za razliko od načina, kako je plantain oblikovan v mofongo. Naribano skledo nato ocvrti do popolne kuhanja in nato napolni s kuhanim mesom. Arañitas je mogoče narediti ravno, podobno kot tostoni.
Tostoni
Druga jed, ki je pretežno sestavljena iz zelenih planšic, so tostoni rezine, ki so jih ocvrli, sploščili s pomočjo tostonera in jih še enkrat ocvrli. Različne omake za potapljanje običajno spremljajo red tonov, najbolj priljubljena pa je mešanica kečapa in majoneze, imenovana mayoketchup, prikazana spodaj.
Tostoni © Cuponeando / Flickr
Pastele
Paste so sestavljene iz juke ali zelene banane, polnjene z mesom ali svinjino. Paličice ovijemo v liste zelene banane in jih kuhamo do pripravljenosti, nato pa liste olupimo - ne jemo! Paste so v božičnem času glavni izdelek in jih postrežejo tudi v nekaterih šolskih kavarnah.
