Številne restavracije v eSwatiniju, ki se nahajajo med Južnoafriško republiko in Mozambikom, zdaj močno vplivajo na južnoafriške in portugalske okuse. Za tiste, ki želijo okusiti pristno svazijsko hrano, pa je nekaj tradicionalnih jedi, ki jih lahko poskusite med svojim obiskom.
Emasi
"Emasi" - ali kislo mleko - je poslastica v eSwatiniju. Narejeno je iz surovega kravjega mleka, ki ga fermentira in nato napne, da odstrani sirotko. Uporabljajo ga tudi za pripravo dveh priljubljenih jedi: „emasi etinkhobe temmbila“ (zmleti meso, pomešano s kislim mlekom) in „emasi emabele“ (mleti sirček, pomešan s kislim mlekom).
Umncweba in umkhunsu
Za tiste, ki poznajo južnoafriški biltong, se bo umncweba zdel znan. To je suho, nekuhano meso (narejeno z različnimi vrstami mesa), ki ga pogosto mariniramo v kisu in začimbah in ga jemo kot prigrizek. Umkhunsu je podoben umncweba, vendar je bilo meso kuhano pred sušenjem.
Umncweba je podobna južnoafriškemu biltongu © AlbanyColley / Pixabay
Kaša
Številne tradicionalne jedi eSwatini temeljijo na srčni kaši, ki jo pogosto pripravljajo iz mealie moke (koruzne moke). „Sishwala“ je gosta kaša iz sladkornih zrn in koruzne moke. Medtem ko je sama kaša nekoliko nežna, jo običajno postrežemo z mesno obaro ali zelenjavo. Obstaja veliko različnih različic: "Incwancwa" je kisla kaša iz fermentiranega obroka, "siphuphe setindlubu" je debela kaša iz pirejevih oreščkov, "siphuphe semabhontjisi" je gosta kaša iz pirenih fižol in "sidvudvu" je kaša narejena iz buče, pomešane z mealie moko.
Koruza na storžu
Koruza na storžu je še ena priljubljena jed v eSwatiniju, ki jo boste našli na tržnicah in pri uličnih prodajalcih. Poleg pražene koruze boste morda videli 'tinkhobe', ki je kuhana cela koruza na storžu.
Koruza na žaru na storžu je priljubljena priloga pri braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Tradicionalno domače pivo iz koruznega zdroba (umcombotsi) se v jeziku siSwati imenuje „Tjwala“. Običajno jo je lažje najti na več podeželskih območjih (v barih je ne boste našli), poleg tega pa je precej pika - pričakujte, da se boste po enem kozarcu počutili nasvete. Če je preveč avanturističnega, poskusite s steklenico lokalnega lagerja, Sibebe. Poimenovana po znameniti gori eSwatini, 'Execution Rock' ali 'Sibebe Rock', jo gojijo v Matsafi.
Umbidvo wetintsanga
Ta jed je narejena iz kuhanih bučnih listov, pomešanih z arašidi. Zaradi svoje bodičaste teksture lahko bučni vrhovi pred kuhanjem zahtevajo precej priprave, vendar je rezultat - rahlo, a okusno listnato enolončnico - vsekakor vredno truda.
Bučni obliž © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu je obrok pijače iz fermentirane tanke, vodne kaše. Da bi ga pripravili, temeljito zmešajte en kilogram koruznega zdroba s petimi litri vode, kuhajte, dokler se ne pretvori v tanko kašo, ohladite na sobno temperaturo in nato pustite fermentirati od dva do šest dni. Če želite pospešiti postopek, lahko dodate slad, ko se zmes ohladi.
Črna Mamba Čili
Omaka Black Mamba Chilli je eden izmed številnih proizvajalcev živilskih izdelkov eSwatini. Družbo vodi zakonski par - Joe iz eSwatinija in Claudia iz Kolumbije. Kombinacija vročega švatskega čilija s pridihom latino okusa je naredila te začinjene omake bežni uspeh in, ko so se prvič predstavili, so vseh 400 steklenic takoj razprodali. Od takrat so prešli od zaposlitve ene lokalne ženske do 60 moških in žensk, ki prejemajo trajnostni dohodek. Omaka je priljubljena tako pri lokalnih restavracijah kot pri turistih.
Šopek posušenih čilijevih paprik © Iwan Gabovitch / Flickr
Med Bulembu
Ustanovljen je bil leta 2007, je največji proizvajalec medu v državi in se prodaja izključno v eSwatiniju. Ima najdišča v Bulembuju, Ngoniniju in Peak Timbers, in ima približno 600 aktivnih panjev. Podjetje podpira čebelarje na podeželju z zagotavljanjem usposabljanja in tehnične podpore ter z nakupom medu po poštenih tržnih cenah.
Čebelarji pregledajo panje afriških medonosnih čebel © Guy Stubbs / WikiCommons
