Ulična hrana v Aziji je nekaj, kar podpira razvoj mest, nudi hiter prigrizek ljudem v naglici in revnejšim ljudem z manj pripomočki za kuhanje doma omogoča hrano, polno okusa in kulturne zgodovine. Nekateri najdeni recepti so tisti, ki so pridobili mednarodno priljubljenost, vendar njihov izvor izhaja iz azijske kulture in sporov med državami, ki trdijo, da so jih ustvarile.
Pho
Izrečena "fuh", je ta riževa juha z rezanci nastala v Vietnamu in po francoski kolonizaciji se je od takrat razširila po oceanih in postala ena najbolj priljubljenih azijskih jedi. Domneva se, da je nastala v 20. stoletju na severnem delu Vietnama, v bližini Hanoja v vasi Vân Cù in okoliških vasi. Začelo se je kot ulična hrana in še danes velja za eno najbolj priljubljenih uličnih kuhinj v Vietnamu in po vsej jugovzhodni Aziji. Najpogostejši derivati so narejeni s piščančjo ali govejo juho.
Panipuri
Panipuri, ki prihaja iz indijske regije Magadha, je okusna hrana za prigrizke, ki je na voljo pri tujih prodajalcih, zelo priljubljena pa je tudi v Pakistanu, Nepalu in Bangladešu. Jed je sestavljena iz votlega čistila (nemasti indijski kruh, ki je bil globoko ocvrt), ki se ocvrti do zelo hrustljavega in nato napolni s številnimi sestavinami, vključno s krompirjem, čičeriko, korianderjem, čilijem in chutneyjem. Nato dodamo Pani (aromatizirano vodo), ki napolnjeno kroglico požene okus, ko jo pojemo. Z leti je dobil vrsto različnih imen, od katerih se mnoga nanašajo na poskočne hrup, ki ga povzroča, ko ga pojemo.
Gua Bao
Poznan kot 'tajvanski hamburger', gua bao izdelujejo s parno žemljico, ki poleg svinjine, vloženih zelenic, koriandra in zmletega arašida daje žvečilno in mehko teksturo. Sladkost parjene žemljice dopolnjujejo sladki zmleti arašidi in oba tega obogatijo bogato mastno svinjsko meso na način, da je ta ulična jed postala priljubljena na Tajvanu, tako da se je čez meje razširila tudi na živila ki so jed prilagodili vegetarijancem. Burger je pogosto postrežen s čilijevo omako, njegova rahlo odprta sprednja stran, ki prikazuje različne nadeve, pa je mamljiva možnost za tiste, ki nakupujejo po nočnih tržnicah Tajvana, ki iščejo zalogaj.
Som Tam Thai
Priljubljena solata, ki jo prodajajo na tajskih stojnicah s hrano, som tam je v bistvu zelena solata iz papaje, narejena iz zdrobljene neolupljene papaje. Običajno vsebuje fižol, apno, baziliko, poper in česen, sestavine pa se zlijejo v možnarju, kar ustvari lahkoten začinjen obrok. Najdemo ga v različnih oblikah po Laosu, Vietnamu in Kambodži, najslajša različica pa je na Tajskem, saj je tu v solati dodan zmlet arašid. Tajska različica je zaradi svoje priljubljenosti postala mednarodno priznana in je lahko dostopna v mestih po vsem svetu, vendar pa za najboljši som tam trgovci na ulici Bangkok odlično združujejo sladke in začinjene okuse, tako da so idealni lahki zalogaj na vlažnem popoldnevu.
Miso Ramen
Na Japonskem se ulična hrana običajno prodaja od yatai, kar pomeni „prodajalna“. Pogosta jed, ki jo najdemo pri njih, je sinonim za japonsko hrano in gastronomsko kulturo, ramen. To jed z rezanci danes najdemo tako rekoč kjer koli, od vrhunskih japonskih restavracij do gotovih supermarketov. Priljubljenost te jedi je neizmerna. Ramen je pravzaprav kitajskega porekla, raziskave pa bodo pokazale sporno zgodovino, zakoreninjeno v japonskih in kitajskih sporih. Sprva je bila ulična hrana za delavce, zdaj je veliko vrst ramenov, glede na zgodovino jedi pa je miso ramen najmlajša sorojenka skupine. Ustvarjeno je bilo v Hokaidu, njegov trmast okus in bučna juha pa ju naredijo edinstveno za Japonsko.
Satay
Ta preprosta jed je na voljo na stojnicah s hrano po delih jugovzhodne Azije, vendar jo je uvedla Indonezija, kjer jo je mogoče najti po vsej državi in je označena kot njihova nacionalna jed. Prvotno jedla na Javi se je poraba te jedi rodila s prilagajanjem receptov za indijske kebabe, ki so jih na območje prinesli muslimanski trgovci. Koščki mesa so ocvrti in na žaru, pogosto rahlo ogljeni, da izboljšajo okus, običajno pa jih postrežemo poleg arašidove omake. Jed lahko pripravimo tudi s pomočjo tofua, ki požira globoke okuse ognja, še posebej, če ga kuhamo nad lesom.
Gimbap
Ime japonske makizushi, ime gimbap izhaja iz dveh besed 'gim' (posušene morske alge) in 'bap' (pari beli riž). Te bolj koščke rezine prihajajo iz Koreje in se razlikujejo po polnjenju, vendar pogosto vsebujejo ribe, jajca in zelenjavo. Jed je opazna, saj je riž nosil izrazit okus, ki izhaja iz tega, da je bil začinjen s soljo in sezamovim oljem, preden je bil pripravljen v gimbap. Zaradi velikosti in prilagodljivosti gimbapa je idealen za ulične prodajalce v Južni Koreji, v supermarketih pa lahko najdete tudi druge različice. Gimbap je v Južni Koreji dosegel največjo priljubljenost tako, da se številne restavracije oglašujejo kot mesta, ki jih gremo posebej za jed.
Liangpi
Ti debeli in hladni rezanci, podobni rezanci, nastajajo s pomočjo pšenične ali riževe moke, običajno pa jih postrežemo s kisom, soljo, sezamovo pasto in oljem čilija. Jed je običajna ulična hrana na Kitajskem in jo lahko še dodatno oplemenitimo z dodajanjem hladne zelenjave, kot sta stročji fižol ali kumara, zaradi česar je osvežujoč, a trmast obrok. Trakovi liangpi izvirajo iz obarjanja škroba iz riževega ali pšeničnega testa, ki ga speremo z vodo, nato pa ga pustimo v skledi, da se usede, dokler ne nastane pasta. To pasto nato obdelamo po ravni površini in parimo, da nastane končna snov podobna rezanci. Jed je lahka, a polna okusov.
Kwek Kwek
Tako kot tempura, ki je bila ustvarjena na Japonskem, je kwek kwek izdelan iz sestavine, ki je bila ocvrta in ocvrta. V tem primeru je sestavina prepelicevo jajce, testo pa je svetlo oranžno, zaradi česar je zlahka vidno na stojalih s hrano. Kwek kwek je vrsta tokneneng, ki je splošni izraz za filipinsko gastronomsko tradicijo pečenja in cvrtja trdo kuhanih jajc. Če postrežemo poleg začinjene omake za drobljenje, zdrobljena jajca dobijo izrazito oranžno barvo zaradi začimbe imenovane atcatete, ki jo je na Filipine uvedla Španija. Če ste na Filipinih in želite poskusiti tradicionalne ulične jedi, a ste preveč bučni ob obcestnem prigrizku z balutom (kuhano oplojeno jajce), potem je to varnejša možnost.
