V večini obiskovalcev v Italiji so mesta, kot so Benetke, Firence in Rim, verjetno precej visoko na seznamu obveznih ogledov. Toda podvig v manjša in manj znana mesta lahko ponudi številne bogate možnosti. Spello je srednjeveško obzidano mesto v regiji Umbrija v osrednji Italiji. To je popolno mesto v zgodovini in šarmu, saj je to idealen kraj za pristno italijansko hrano, daleč od vrveža prenatrpanih turističnih mest. Tu je nekaj najboljših v mestu za pokušino lokalne kuhinje.
La Bastiglia
Zares zavidljivo doživetje si rezervirajte polet v La Bastiglia. Nahaja se na vzhodni strani Spella z neverjetnim pogledom na mesto in okoliške hribe, La Bastiglia je majhno letovišče z zdravjem in počutjem v središču svoje filozofije. Sprostite se v zdravilišču, kopajte v krogu v bazenu s pogledom na podeželje in, seveda, večerjajte v elegantni hotelski restavraciji hotela. Jedilnik La Bastiglia temelji predvsem na tradicionalnih jedeh v regiji in skoraj vse sestavine vsebuje lokalne kmetije, vinograde in jezera. Če niste prepričani, kaj bi naročili, pojdite po Menu Della Bastiglia, kjer je kuhar strokovno sestavil jedilnik z dopolnilnimi vini za vsak tečaj in za svojo obrt prejel dobro zasluženo Michelinovo zvezdico.
La Cantina di Spello
V italijanščini se ime te restavracije dejansko nanaša na klet ali vinsko klet. Ime je zelo prikladno tako za fizično lastnost kot za meni. La Cantina se ukvarja s kontrastnimi nasprotji, da ustvari toplo in nepričakovano vzdušje. Oblikovana in zgrajena tako, da spominja na vinsko klet, polno zakladov, jedilnica se odpira pod opečnimi odprtinami, rustikalnim pohištvom in nad njo nizko svečo in modernimi svetilkami. Lokalna revija je nedavno napisala, da je bil ta spot res skriven biser. Testenine so dnevno sveže in jih prelijemo z omakami, kot so ragu z divjim prašičem, ali lokalnim oljčnim oljem in tartufi. Oh, in seveda je vinska karta La Cantina obsežna in ponuja veliko izbiro lokalnega vina.
Enoteca Properzio
Vinoteka in restavracija z enakimi deli je ta majhna trgovina v celoti navdušljiva, prav tako duet oče in sin, ki ju vodita. V notranjosti Enoteca Properzio najdete najboljša vina iz Italije in z vsega sveta. Uživajte v neurnem obroku na zunanjem terasu, ki mora vsebovati vino z vsako jedjo. Lastnik Roberto je neverjetno personalen in poskuša obiskati vsakega gosta za njihovo mizo. Izkoristite njegovo znanje in izkušnje ter povprašajte po njegovih priporočilih; ne bo vas zmotil. To je raj ljubiteljev vin in fantastičen način za vzorčenje lokalnih krožnikov. Ne pozabite kupiti steklenice, ki jo boste šli, ali pa jo pošljite domov, ko se počitnice končajo.
Roberto v Enoteci Properzio z dovoljenjem Gine Fabbero
L'Orlando Furioso
Restavracija je poimenovana po znameniti epski pesmi italijanskega pesnika iz 16. stoletja Ludovic Ariosto, ki pooseblja italijansko tradicijo sproščenih obrokov. L'Orlando Furioso ponuja izjemno vrednost in bi bil odličen za enostaven in poceni obrok. V meniju so številne regionalne jedi, vendar je specializirano za pico. Testo se pripravi vsak dan in ga polijemo s paradižnikom, siri, mesom in zelenjavo. Privoščite si malo svežega zraka in posedite na čudoviti terasi restavracije z velikimi platnenimi dežniki, da boste v vročih dneh ostali v senci in hladu. To je tik pred starodavno steno Spella, vendar je vredno nekaj dodatnih minut hoje.
Osteria del Buchetto
V rustikalni preprostosti je nekaj neverjetno mirnega in Osteria del Buchetto je to našla. Ta restavracija v resnici nima nobenih strahu, vendar jih tudi ne potrebuje. Od hrane do postrežbe in vzdušja do ambienta je ta osterija popolnoma neopazna. Jedilnik je majhen, vendar daje odličen pogled v lokalno kuhinjo. Poskusite jed iz pečene polente z provolonom in radičem ali pa skledo njokov z bučkami in zeleno kari omako. Ne morete zgrešiti razgledov s jedilnega kroga; s širokokotnim pogledom na umbrijske hribe in Assisi v daljavi je nastavitev čudovito ozadje za vsak obrok.
Idilične ulice Spella © Alex Barrow / Flickr
Osteria de Dada '
Tradicionalno v Italiji je osterija manj uradna restavracija, v kateri najdete bolj kmečke in domače jedi. Osteria de Dada 'temu načinu precej dobro sledi, saj ponuja prijetno in domače vzdušje v središču Spella. Jedilnica je majhna in intimna, zato boste verjetno videli tamkajšnje domačine. Začnite s prvim krožnikom ročno izdelanih testenin, kot je tagliatelle z jurčki iz svinjine. Nato pojdi na nežni zajčji enolončnici, srčni krožniku, ki odseva skromne obroke regije. Vse skupaj si operite s kozarcem lokalnega chiantija ali morda s kozarcem sladkega vinsanta in hrustljavih piškotov kantuccija.
Il Pinturicchio
Il Pinturicchio je bil imenovan v čast lokalne zvezdnice, renesančnega slikarja Bernadino di Betto, ki je zasnoval bližnjo kapelico Baglioni v Santa Maria Maggiore. Restavracija pooseblja tako eleganten občutek, skrbno oblogo in čudovit ambient, a ostaja prijazna in dostopna. Ta lokal je že leta priljubljen v umbrijski vozovnici. Poskusite edinstveno testeninsko jed z bučo, narezanimi mandlji in sirom pecorino. Za nekaj bolj edinstvenega začnite svoj obrok z zelenjavnim vložkom, kot je rulada ali zvitek, narejen z rižem, klobaso in žafranovo omako.
Cerkev Santa Maria Maggiore © Matalyn / WikiCommons
Il Trombon
Pravi dragulj v kulinarični sceni Spello je ta restavracija že več kot 30 let lokalni zaklad. V notranjosti je restavracija vabljiva in topla, zunanja terasa pa ponuja panoramski pogled na Umbrijo. Jedilnik Il Trombone je sezonsko voden s posebno pozornostjo na sestavine, ki so lokalno na voljo in na vrhuncu svežine. Med pomladjo poskusite zelenjavno flanco s črnim tartufom in šparglji tagliatelle ali svetlo korenčkovo torto z mandlji. Il Trombone, ki deluje enkrat kot klavirski del, še vedno pogosto gosti glasbene akte v živo, kar gostom nudi edinstveno priložnost za zabavo med obrokom. Zato poiščite sedež in se sprostite ob tistem, kar zagotovo predstavlja enega najboljših obrokov v vašem življenju.
Ristorante Locanda del Postiglione
Iščete kreativne zasnove tradicionalnih testenin, toplih, blazinskih njokov ali starodavne romanske arhitekture? Vse to boste našli na Ristorante Locanda del Postiglione. Majhna restavracija se nahaja v zgodovinski zgradbi, z vsemi čarom in toplino minulih dni. Začnite, kar zagotovo predstavlja neverjeten obrok s ploščo proti pastirjem; Crostini z različnimi tapenadami in omakami, svilnata pašteta iz jeter, izbor lokalnih mesa in sirov ter balzamični kis, ki je sladek kot med. Od tam poskusite krožnik njokov s tartufi ali kremno rižoto. Ne glede na to, katero jed boste izbrali, se vam bo zdelo, kot da ste pravkar stopili korak nazaj, da bi izkusili okus stare države.
Spello's Porta di Venere © Funel Atillio Stefano / WikiCommons
