Macau je več kot le casino mesto. To je tudi kraj, kjer se je Vzhod pred 400 leti srečal z Zahodom, da je pripravil prvo svetovno fuzijsko hrano: makansko kuhinjo. Edinstvena mešanica kitajskih in portugalskih sestavin in tehnik kuhanja, tukaj je deset najbolj okusnih makanskih jedi, ki jih poskusite ob naslednjem obisku.
Minči
Minchi je podpis makanska jed. Udobna hrana je v najboljšem primeru, saj kombinirate mleto govedino z narezanim krompirjem, prepraženim s čebulo in začinjeno z omako Worcestershire. Pogosto ga prelijemo s ocvrtim jajcem in postrežemo s stranjo belega riža. Minchi je najljubši gospodinjski v Macau, najdete pa ga tudi na meniju v več makanskih restavracijah v mestu. Preizkusite lokalno restavracijo v stilu restavracije Riquexo.
Riquexo, Village Songbo, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Makanski minči, ki so ga postregli v Riquexu, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Makanec prevzame tradicionalno portugalsko počasno kuhano enolončnico je pravi praznik evropskih in azijskih elementov v enem. Zelje z zrezki šunke, svinjine in kitajskim mesom, vključno s prekajenimi klobasami in raco, je grelna zimska enolončnica, ki je prava makanska hrana. Poskusite v restavraciji Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Učitelj Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Kapela
Capela je mesnati hleb v makanskem slogu. Ta priljubljena jed v družinskem slogu je sestavljena iz govedine, svinjine, chorizo, kruha in oliv. Začinimo ga s hrustljavimi rezinami slanine in naribanim sirom.
Pekarna lorda Stowa, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Jed iz makanske kapelice © Urban Kitchen
Afriški piščanec
Afriški piščanec, ki velja za najpomembnejšo makansko jed, je v bistvu makanski zalogaj za piščančjega curryja. Ustvaril ga je lokalni macajski kuhar v 40. letih prejšnjega stoletja in začimbe, ki jih je pridobil na potovanjih po Afriki, postal glavna jed v lokalnih restavracijah. Gre za bolj kokošjo kombinacijo piščanca, pečenega v bogati omaki iz arašidov, paradižnika, naribanega kokosa, rdeče paprike, malo čilija in včasih paprike.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Afriški piščanec © bolj zdrav Michigan / Flickr | © Bolj zdrav Michigan / Flickr
Svinjsko sesekljano žemljico
Včasih imenovani „makanska različica hamburgerja“. Ta podpis makanski prigrizek združuje sočno marinirano svinjsko rezino, zavito v toplo žvečilno žemljico. Sun Ying Kei je specializiran za to makansko specialiteto.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Svinjski sesekljanec, imenovan makanski hamburger '© Glio / Wiki Commons
Pečena svinjina v tamarindski omaki iz kozic
Drug primer vodnega makanskega fuzijskega kuhanja je dušen svinjski tamarind. Počasi kuhana svinjska enolončnica obložena z bogato omako iz makanskih kozic. Omaka je skrbno ravnovesje sladkih, kislih in začinjenih okusov. V njem se mešajo suhe kozice, žganje, sol in poper, čili in lovorjev list.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Fritters slane trske (Pasteis de Bacalhau)
Ti okusni zlato rjavi kroketi, napolnjeni s soljeno bakalo, pire krompirjem, čebulo, jajcem in peteršiljem, so sestavni del portugalskega in makanskega menija. Hrustljavi na zunaj in kremasto mehki na notranji strani, postrežemo jih lahko vroče ali hladne. Poskusite jih v O Santos, lokalni portugalski restavraciji v vasi Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Makanese čili kozice
Makaške čilijeve kozice, ki jih poznamo tudi kot gambas à Macau, napolnimo s česnom, rdečim čilijem, šalotko in peteršiljem, preden jih prepražimo in zaključimo z omako iz belega vina in česna.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Portugalski piščanec v makanskem slogu (Galinha à Portuguesa)
Kljub navedbi „portugalske“ v svojem naslovu ta jed izvira iz Macaa. V bistvu je piščanec in krompir, kuhana v blagi omaki iz rumenega curryja na osnovi kokosa, narejena s kurkumo v prahu. Poskusite ga v najstarejši portugalski restavraciji v Macau, Solmarju.
Restavracija Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
